HACCP危害与分析关键控制点

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HACCP危害与分析关键控制点

GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》
上述标准更新时，使用更新版本。

HACCP体系提供了系统、科学、严谨的和对食品普遍适用的控制危害的手段，通过对食品从原料、加工、储运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

认证的作用

1、降低食源性疾病的风险；
2、增强基本卫生意识；
3、增加食品供应的信息；
4、改善生活质量(健康和社会经济)；
5、增加消费者或政府的信心；
6、减少法律和保险费用；
7、增加市场准入；
8、降低生产成本(减少召回和食品浪费)；
9、提高产品的一致性；
10、增强管理人员对食品安全的承诺；
11、降低商业风险；
12、降低公共健康成本；
13、提升贸易便利性；
14、增加社区对食品供应的信心；
15、增加食品安全；
16、检验标准的一致性；
17、符合食品法；
18、减少投诉。